May 2017 – CakeAway

Archive for May 2017

Miten tehdään piparkakkutalo? -Parhaat vinkit piparkakkutalkoisiin- Monessa kodissa tehdään jouluksi piparkakkutalo. Tai kaksi, tai kaksikymmentä, myyjäisiin tai sukulaisille joululahjaksi. Kun homman osaa, ei ole temppu eikä mikään monistaa talopaketti useammaksi ihanaksi piparkakkutaloksi.   Tee näin: Kaulitse piparkakkutaikinasta suuri levy. Leikkaa siitä piparkakkutaloon sivuseinät (2 kpl), päätyseinät (2 kpl) ja kattolevyt (2 kpl). Leikkaa taloon haluamasi […]

Miten tehdään piparkakkutalo? -Parhaat vinkit piparkakkutalkoisiin- Monessa kodissa tehdään jouluksi piparkakkutalo. Tai kaksi, tai kaksikymmentä, myyjäisiin tai sukulaisille joululahjaksi. Kun homman osaa, ei ole temppu eikä mikään monistaa talopaketti useammaksi ihanaksi piparkakkutaloksi. Tee näin: Kaulitse piparkakkutaikinasta suuri levy. Leikkaa siitä piparkakkutaloon sivuseinät (2 kpl), päätyseinät (2 kpl) ja kattolevyt (2 kpl). Leikkaa taloon haluamasi määrä […]

Info

  Sirpa Talka on ruoka-alan monitoimiosaaja, jonka ruokajuttuja on voitu vuosien aikana lukea monista aikakausilehdistä ja kirjoista. Erityisesti sydäntä lähellä ovat kasvikset, kakut, kalaruoka sekä gluteeniton ruokavalio. Ruokareseptiikan lisäksi  kokemusta löytyy myös ruokakuvauksista, elintarvikemarkkinoinnista ja sidosryhmäviestinnästä.  Yhteystiedot: Sirpa Talka T:mi TalkaMat / Cake away / KakkuKlubi (Y-tunnus 1722594-3) +358 (0) 505 214 409 info(at-merkki)cakeaway.fi Referenssit   Sirpa […]

Kaikki kakuista! CakeAway Kakkukoulu paljastaa onnistuneen kakun salat. Opiskele koko oppimäärä ja tee hyvä kakku!  Sisältö: Raaka-aineet ja tekniikat: tietoa ja taitoa leivonnaisten raaka-aineista, perustaikinoista, kostutuksesta ja täytteistä. Kuorrutteet: pursotettavien ja kaulittavien sekä levitettävien kuorrutteiden käyttövinkkejä. Koristelu: Hahmojen muotoilu, pursottaminen, sokeroiminen, maalaaminen, muottien avulla tehdyt koristeet, söytävät kukat, suklaakoristeet. Monta tapaa tehdä koristeet! Säilytys: säilyykö sokerikuorrutettu […]

Perheeseemme päätettiin ottaa koira edesmenneen 19-vuotiaan Kikka-kissan jättämää tyhjiötä täyttämään. Pitkän harkinnan jälkeen oli toiverotu löytynyt: tanskalaisruotsalainen pihakoira. Haimme sen Ruotsista Aagerups Kennelistä.   Rotukuvaus: Tanskalais-ruotsalainen pihakoira kuului ennen vanhaan ruotsalaiseen maalaismaisemaan samoin kuin pystykorva täällä meillä Suomessa. Pihakoira eli ruotsalaisittain gårdshunden, on lähtösin Tanskasta ja Etelä-Ruotsista, jossa sitä luultavasti on ollut maatiloilla jo 1700-1800 […]

Tässä lista ruuista, joita ilman joulu ei meidän perheestä tuntuisi Joululta.  Joulukinkku Imelletty perunalaatikko Lanttulaatikko Porkkanalaatikko Karjalanpaisti Hunajaiset juurekset Ruotsalaista jouluperinnettä eli nakkeja omenahillolla Sinihomejuusto-punajuurivuoka Lopuksi lista valmiina ostettavasta ja leivottavasta. Alla löydät reseptit ruokiin meidän tavallamme valmistettuina. Ja kauppalistan voit kopsata täältä. Joulukinkinkun paistaminen kertoo aaton olevan jo lähellä. Kuorrutan kinkun sinapilla. Neilikoita en käytä, […]

Jouluherkut tuoksuvat luumulle, taatelille, viikunalle, appelsiinille ja kanelille.  Sivuston ylläpitäjän perinteiset jouluruokaohjeet löydät tagillä joulu.    Omatekoinen taikina on parasta joulutortuissa.       Etkö keksi sopivaa lahjaa? Leivo neliön muotoinen kakku ja kuorruta se punaisella marsipaanilla. Viimeistele valkeasta, vihreästä ja punaisesta marsipaanista työstetyin nauhoin ja koristein.     Suklainen taatelikakku näyttävässä kathedraalivuoassa on oiva lahja. […]

Kaikkea ei kannattane panna kerralla pöytään mutta joulun pyhien aikana nämä ruuat ovat tervetulleita vaihdellen Meny Joulukinkku Imelletty perunalaatikko 2 X Lanttulaatikko Porkkanalaatikko Karjalanpaisti Hunajaiset juurekset Herneet Ruotsalaista jouluperinnettä: lihapullat, omenahillo, nakit Sinihomejuusto-punajuurivuoka Kotikalja Lisäksi alku- ja yöpaloja ajatellen: silakkasäilykkeitä sillejä kylmäsavulohta mätiä, smetanaa ja punasipulia pieniä perunoita kananmunia hyvää ruisleipää sinappia sekä joulupipareita -torttuja […]

     Kesä on tässä ja nyt! Istu alas ja tarkkaile tapahtumia. Nauti leppeästä tunnelmasta, lasten äänistä ja ikimuistoisista tuokioista. Tee juttuja, joihin ei muulloin ole aikaa. Muotoile vaikkapa perhonen lehdelle laskeutuneen yksilön innoittamana.      Älä ota paineita ruuan suhteen. Jätä kauppalistat kirjoittamatta ja reseptit tulostamatta. Kerää ostoskoriin mieleisiä makuja ja tee simppeliä suviruokaa. Konstailematonta, tuttua […]

Pääsiäisen väri on perinteisesti keltainen. Onko pääsiäinen pilalla, jos tänä vuonna iloitellaankin lilalla, vaaleanpunaisella ja sinisellä?    Piha korsitellaan helmililjoin, jotka eivät säikähdä pieniä yöpakkasia. Ohut, huomaamaton rima kukkalaatikon etureunan alla suoristaa laatikon. Ruukku nostetaan tietysti sellaiseen paikkaan, että se näkyy hyvin naapuriin. Ei vaan sisälle.   Ruokapöytään tehdään pienet asetelmat kirsikankukkaa muistuttavasta bouvardiasta.       Parvekkeen pöydälle […]

HIIVA Leivinhiiva (Saccharomyces cerevisiae) on elävä yksisoluinen hyötymikrobi. Yhdessä grammassa hiivaa on 10 miljardia kpl 0,01 mm:n suuruisia soluja. Kaupasta ostettu tuorehiiva koostuu yhteen puristetuista hiivasoluista. Hiivaa saa myös kuivattuna hiivajauheena. Tuorehiiva säilyy jääkaapissa (+1…+8 asteessa) omassa kääreessään ainakin pakettiin merkittyyn parasta ennen -päivämäärään asti. Tuorehiivan kääre suojaa hiivasolua muutoinkin kuin mekaanisesti. Hiiva hengittää säilytyksen […]

KAULITTAVAT KUORRUTTEET Käyttökohteet Kaulittava sokerikuorrutus muodostuu sulatetun sokerin kristallisoituessa pehmeäksi seokseksi. Seosta käytetään kakkujen kuorrutukseen ja kakun päälle pantaviin koristeisiin. Kaulittavasta sokerikuorrutuksesta työstetyt koristeet ovat myrkyttömiä (vertaa eksoottiset, myrkylliset kukat) ja säilyvät pitkään. Kaulittavan sokerikuorrutuksen ehdoton etu on se, että kakun pinta on kuiva ja sen päälle voidaan tehdä värillisiä pursotuksia ilman huolta siitä, että […]

PURSOTETUT KORISTEET Pursottaminen Pursottamisessa on omat salansa. Niiden tietämisestä huolimatta et vielä ole mestari, vaan huolellinen kädenjälki vaatii paljon harjoittelua. Apuna voit käyttää valmiita mallikuvia, joita löydät täältä. Voit pursottaa kakun päälle kuorrutuksen kermavaahdosta. Sen pursottamisessa voit käyttää pieni- tai suurisuista tyllaa. Jos valitset pienen tyllan, käytä myös pientä, paperista kietaistua pursotinpussia. Isosuisella tyllalla työskennellessäsi […]

Kuvaideoita! Pursotus voi olla näin helppoa! Tulosta pursottamisen avuksi valmis pdf-kuva. Oikein päin olevan kuvan voit ottaa työn viereen malliksi tai voit pistellä neulalla ääriviivat kuvan läpi kakkuun. Peilikuvana tulostettavan kuvan voit siirtää tarkasti kakun päälle seuraavasti: Aseta peilikuvan päälle lasilevy. Pursota kuvan ääriviivat pursotettavalla sokerikuorrutteella ja anna kuivua seuraavaan päivään. Kaulitse sokerikuorrute tai marsipaani […]

Laktoositon leivonta Laktoosi-intoleranttikot eivät siedä maidon sokeria eli laktoosia, sillä heidän kehonsa ei tuota lainkaan tai riittävästi laktaasi-entsyymiä. Koska entsyymi ei pilko maidon sokeria, pääsee maitosokeri suoleen, missä bakteerit käyttävät sen ravinnokseen. Tästä aiheutuu ilmavaivoja, jotka voivat olla todella massiivisen tuskallisia. Jos tuttavasi saa käyttää hiukan laktoosia, apunasi on jo monesta tuotteesta löytyvä vähälaktoosinen vaihtoehto. […]

Kun leivonnaiset osataan säilyttää oikein, voidaan niistä nauttia kohtuullisissa erissä usean päivän ajan. Keksit ja muut huoneenlämmössä säilyvät Jos juhlahetkeä odottamaan leivotut herkut jätetään huoneenlämpöön, on paras säilytysastia tiivis tarjotin-kakkukupu -setti tai kannellinen muovirasia. Huoneenlämmössä voidaan säilyttää keksit, marengit sekä seuraavaan päivään kuivakakku ja pulla. Kuivakakun voit  kääräistä voipaperiin ja paketoida kannelliseen rasiaan. Jos kakun täytteenä tai koristelussa on käytetty […]

Kanamunalla ja sokerilla ilmavia kakkuja Leivonnaisia on mukava nauttia usein. Jotta tämä olisi mahdollista, on niiden oltava keveitä ja helppotekoisia. Herkkuja luodessa on käytettävä maltillisesti rasvaa ja sokeria. Leivonnaisiin saadaan kuohkea rakenne vaahdottamalla kananmunat huolellisesti sekä lisäämällä taikinoihin kuitupitoisia raaka-aineita viljoina, marjoina ja hedelminä. Sokerikakkutaikinasta tulee kevyt kakku, sillä taikinaan ei lisätä lainkaan rasvaa. Kun […]

Lapset toivovat usein syntymäpäiväkakukseen jonkun arkipäiväisen asian muotoista kakkua. Muurahaiskeko, lintupönttö, junakakku, autokakku, perhoskakku sun muut ovat monen perheen pöydässä esiintyneitä fantasiakakkumuotoja. Tiiviistä sienikakusta on helppo leikata rakennuspalasia mitä eriskummallisimpiin kakkuihin. Reseptiosiosta löydät ohjeen niin pyöreään kuin leipävuokaankin leivottavaan sienikakkuun. Päälle voit muotoilla hahmon. Kakun koristelussa voit käyttää apuna myös keksejä. Resepti niihinkin löytyy reseptiosiosta. […]

Lue tästä vinkit kakkujen tarjoiluun sekä niiden kanssa nautittavaksi sopiviin juomiin. Omatekoisten juomien kuten rosmariinisen alkupaladrinkin tai kotitekoisen siiderin ohjeet löytyvät täältä.   Kuinka suuren kakun leivon? Nämä kakkukoot ovat minimikokoja: sokerikakkupohja 8:lle (halkaisija 16 cm) sokerikakkupohja 12:lle (halkaisija 19 cm) sokerikakkupohja 20:lle (halkaisija 25 cm) sokerikakkupohja 30:lle (halkaisija 29 cm) voileipäkakkupohoja 12:lle (pituus 22 cm)  voileipäkakkupohja 20:lle (pituus […]

Muotoile kaulittavasta sokerikuorrutteesta hahmoja. Kaulitse alle levy sokerista ja asettele hahmo sen päälle. Jos päivänsankari haluaa säilyttää työn, pane koristeen alle suojaksi foliopala. Onnistut kun 1. pehmität seoksen käsissä työstäen. 2. muotoilet aina ensinnä siistin pallon ja siitä tarvitsemasi osan. 3. kiinnität osat sipaisemalla pinnoille inauksen vettä. 4. tuet hahmoja tarvittaessa kostutetulla spaghetilla. Kostutus estää […]

Miten käsitellä nokkosta? Nokkonen on ensimmäisiä kasveja, jotka työntyvät maasta talven jälkeen. Päättäväistä nokkosta on vaikea saada kitkettyä kasvupaikaltaan niin tarkasti, etteikö se jälleen nostaisi päätään. Ja hyvä niin, sillä nokkonen on maukas ja ravitseva kasvi, josta tulee ruokiin talven jälkeen niin kaivattua vihreää väriä. Voit leikata nokkospenkin matalaksi kesän mittaan ja höydyntää uusia latvuksia […]

Autoilija ei toden totta jää nälkäiseksi Amerikassa. On Taco Belliä, Sarbucksia, Wendietä, Pizza Hutia ja tietysti McDonaldsia. Eräs taukopaikka on jäänyt erityisesti mieleen. Ajellessamme aamutuimaan Arizonassa Flagstaffista kohti Phoenixia, sovimme etä poikkeaisimme syömään paikassa nimeltä Black Canyon City. Tien numero oli Interstate 17, josta poikkesimme rampille 242.  Ramppi johti T-risteykseen, jossa valitsimme vasemman päätyen Old […]

Gebardin pilkut syntyvät nopeasti kun tiedät jujun! Kuvion monistaminen on englannin kielellä pattern work -tekniikka, jossa kakun päälle tuleva kuorrute työstetään haluttuun kuvioon. Sekoita keskenään yhtä paljon marsipaania ja kaulittavaa sokerikuorrutetta. Lilsää seokseen teelusikallinen karboksimetyyliselluloosaa parantamaan seoksen muotoiluomiinaisuuksia.   Ota erilleen kaksi tai kolme pienempää osaa seoksesta ja värjää ne. Eläinten turkkia jäljiteltäessä hyviä värejä […]

Kylläpä vuoddet vilaahtaa. Ollaan keväässä 2017. Toukokuu ja yhteen päivään mahtuu kolme vuodenaikaa: lunta tulee, lumi sulaa ja aurinko lämmittää. Pistäydyin palstalla katkomassa kultapiiskuista varret. Haravoin  ja tuijotin kääntöä kaipaavaa maata. Huusireissulla palstoja, joissa maa oli käännetty polttomoottorin voimalla ja päätin että tänä vuonna laiskottelen minäkin. Lopun ajasta tasoittelin nurmea ja rippasin uutta siementä. Yön […]

  Muutimme muutama vuosi sitten vanhaan kivitaloon huoneistoon, jossa välittäjän mukaan on aiemmin asustanut amerikkalainen valokuvaaja. Kuvaajan teettämässä remontissa ei yksikään seinä ole jäänyt valkoiseksi. Asunnon murretut sävyt olivat miltei mahdottomia jäljittää maalikarttojen avulla. Vain yksi sävy oli ennestään tiedossa: tammisen kalanruotoparketin kanssa täydellisessä harmoniassa oleva vihreä S3005-G80Y. Apua löytyi RTV:ltä, josta lainasivat Teknos-maalisävymittaria. Luin […]

  Oletko keksinyt hyvän keinon failata reseptit? Teetkö reptikirjoja valokuvien kera perheen lempiresepteistä? Vai onko kaikki reseptiikka kenkälaatikossa? Jaa ideasi CakeAway-facebookissa! Minun tapani on taltioida reseptiikkaa tänne kotisivuille, keräillä keitto- ja leivontakirjoja sekä ottaa talteen lehdistä ja reseptilehtisistä revinnäisiä. Ne lokeroin riippukansioihin, jolla on hyvin seikkaperäiset nimet: hauki, made, liharuoka padassa, salaatti, säilöntä jne. Uusin […]

Tekijän sanat Olen aina ollut ahne kokemuksille. Vaikka perheessämme on kouluikäiset lapset, retkeilemme, matkustelemme ja mökkeilemme paljon. Käymme kylässä ja meillä vierailee ystäviä ja sukulaisia. Työn ja vapaa-ajan harrasteiden yhdistäminen on varsinaista taiturointia, joka ei toimisi ilman kompromisseja ja oikaisten tekemistä. Täyttä elämää – tahtini vuoksi suosin nopeita ja vaivattomia ruokia, jotka valmistuvat viimeistään puolessa […]

Juhannus on meille suomalaisille tärkeä vuotuinen juhla. Koolla on usien iso joukko, mikä on tietysti aivan ihanaa, kunhan ruoka- ja juomapuoli on suunniteltu hyvin. Niukat kylmäsäilytystilat asettavat haasteita mutta aina on juhlat järjestetty ja kauniita muistoja on niistä kertynyt. Vanhan saaristolaistalon alla on kellari, jossa tarjottavat pysyvät viileinä. Kriittisimpien ruoka-aineiden (maito, kala, kana ja kerma) […]

All rights reserved © Design & Developed by Cakeaway